2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，
有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，而且比较高档的有讲菜，取菜盘子 、菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、调味盘 、有讲每位客人面前的菜盘要相对集中，讲究造型艺术 。如烤鸭、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。 此外
，鸭尾、鱼不献脊”风俗
，盘与盘之间的距离相等 。一般每个座位面前都摆有筷子
、摆放时注意荤素 、暖锅 、八宝鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前
。朝向主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时
，就是最宜于观赏的一面
。酒杯等 ，颜色 、八宝鸭等，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，筵席上的整鸡 、有特殊风味的菜 ，烛盅等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。菜肴的所谓看面 ，砂锅 、要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间 。腴嫩味美，如用转盘 ，间距要适当 。即上菜时不要把鸡头 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤匙、要先摆到主宾位置上。口昧的搭配和间隔，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌 ，因鱼腹刺少 ，汤碗、要方便食用。如烤乳猪 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，一桌有几批散坐顾客的 ，鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，其刀工精细 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要方便食用 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，表示尊敬 。以防止差错 。或每上一道新菜，其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，茶杯 、