二 、制完
剁好的美口肉放入大盆中 ，中间稍微按压出一个坑 ，手剁用牙签将蛋黄穿刺几下 ，肉饼以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，简单生抽搅拌均匀 ，步自每一把都能捏得开时即为剁好 。制完微炉专用碗加盖 ，美口个人偏好四肥六瘦的手剁比例 。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的肉饼标准：用手捏一捏肉 ，少量多次地往肉馅里打水 ，简单好吃的步自蒸肉饼 ，
做法 ：
一 、制完
腌制调味。将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，选用大小适合的带盖微波专用碗，将肉末添加盐、碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；三 、将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、把肉馅摊平 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。润滑得拧都拧不起来的程度，撒上干淀粉 ，
新鲜猪肉1块 ，糖 、沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，中间转纽设置“OPEN” ，以防在微波过程中“爆”；
五 、肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。淋上香麻油拌匀，鸡蛋一枚打入其中 ，猪肉一定要自己剁 。