2、漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，葱 、漂亮屏鱼
3 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开再铺上姜丝 ，粉丝浇热油即可 。开屏蒸鱼豉油 。做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，
调料 ：料酒、孔剁椒切去头部及尾部 ，剁椒半碗 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，龙口粉丝1把 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发 ，
做法：
1 、倒入1汤勺料酒 。葱切葱花，
鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再倒入小半碗水；4、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，撒葱花 ，不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾 ，蒜2瓣 。