2 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏再铺上姜丝 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒蒜2瓣 。雀开再倒入小半碗水；
4、粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、
做道调料 ：料酒、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒剁椒半碗、生姜、蒸鱼豉油 。葱 、摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
3 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，龙口粉丝1把 、
做法：
1、倒入1汤勺料酒 。切去头部及尾部 ，浇热油即可。拣去葱姜丝，蒜切末。再将切好的鲈鱼铺在盘上，葱切葱花，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。