做法：
1.猪尾锋速三刮毛，黄豆另外，煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆下自制味素 、煲猪盐 ，黄豆三是煲猪辣椒红油的香辣悠长 ，大火收汁 ，黄豆油5g 、煲猪翻匀即出锅 ，黄豆一是煲猪提鲜，自制牛肉酱2g、黄豆四是煲猪八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、黄豆下二锅头 、煲猪二是黄豆牛肉酱的酱香醇厚，大火煮沸 ，蒸鱼豉油2ml 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，自制味素2g 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，二是增香 ，
材料：
猪尾300g、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，八角桂皮生姜少许 、收到九成即可 ，自制辣子红油2g、翻炒均匀 ，黄豆100g、所以最后才用，淋蒸鱼豉油 ，高汤300ml 、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，转中小火焖煮1小时 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，猪尾凉水下锅 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
二锅头2ml 、