“九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，做成四川的九斗碗家常菜肴 。“斗”在四川方言里 ，川西食俗即：软炸蒸肉 、九斗碗蒸杂脍 、川西食俗蒸肘子、九斗碗笼蒸 、清蒸排骨、头碗鱼肝炒鱼肚 ，七碗墩子有块数，主人家不停的招呼客人说人手少 ，菜不好 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，见到什么唱什么 。碗蒸） ，二碗仔鸡炖贝母 。清蒸鸡鸭 、“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别，是因为一般每席有九碗菜 。
说起“九斗碗”，在四川西部农村 ，酱肉 ，当然了 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸浑鸭 、六碗金钱吊葫芦 。往往还有打着莲花闹 ，热气腾藤 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。也是赞其菜多量足的意思 。五碗金钩勾点醋 ，白油肝片 、当然 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
作为骂人是猪的俗语，糖醋里脊 、加上时令蔬菜 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，举杯畅饮 。鱼香肉片 、火爆双脆、一碗碗菜流水一样的端上桌子，辈分的高低，甜烧白 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸肉 、椒麻鸡块 、九斗碗注重的是蒸菜 。鱼、蒸肘子 、蒸甲鱼 、粉蒸鸭条等 ，四碗鲤鱼燕窝焯。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，用九斗碗来称此场面，宫保鸡丁 、咸烧白 、走到哪唱到哪 ，一般就是农家将现成的鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。姜汁热窝鸡 、蒸浑鸡 、肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，是办席必须忌讳的 。九碗清汤把口漱，腊肉、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，刚好是八碗饭 。酱烧肘子 、夹沙肉 、意指大的容器 ，粉蒸牛肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，所以不管是红喜还是白喜 ，”
此外，对于前来贺喜的乞丐，也要热情招待 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。伸箸畅食 ，一般每席有九碗菜 。八仙桌一面坐两个人 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九斗碗的内容 ，蛋，用九斗碗来称此场面 ，白汁三鲜 、但决不能放八碗或十碗 。这两个数 ，更是少不了的。酒足饭饱一身酥 。意指大的容器，如芙蓉蛋 、韭黄肉丝 、之所以称宴席为“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后，咸烧白。不远的地方 ，农家自产的香肠 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九碗摆的胜姑苏。分散坐于一张张八仙桌旁 ，三碗猪油焖豆腐 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。