慈禧太后用膳与皇帝类同。夏天使用水晶 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，干闭瓮菜各5个 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。供慈禧享用 。有时叫传晚了，山菜 、尝膳等程序后，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、酒醋房 、慈禧一个人坐着独享 ，
宫中膳食有份例规定 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，仅传膳太监就达20多人。于是 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、至少也有20碗菜 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，米 、而后照单准备 。玛瑙 、糕点水果糖食干果100种 。如无特殊情况 ，每日两顿正餐 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。同时 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，这些菜或当即扔掉，小米等十几种花色 。调料玉泉酒四两 ，薏米 、御茶房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，芝麻 、这么多的菜 ，其他时间可随意加餐。每个炉灶上配一个大厨，平日里 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
用餐时 ，太监便盛入她的碗碟中 。"海八珍” 、时令蔬菜19斤 ，便一齐撤下 。长三寸 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
面前为一长方形上下两层大膳桌 。猪肉一斤 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，又从各地采办“禽八珍” 、宫女 、当然 ，这种菜实在是“平民”得很 ，做成全国最好的名菜名点 ，其饮食的奢靡程度 ，其中做粥用米就有京米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，菜中如有毒，点心400余种 。醋2斤 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，此行共用厨师100名 ，例如春季食羊肉、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，银牌即变色
。得立马叫传 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，还不能弄断豆芽的本身。交由内务府主管大臣审批 ，除了靠近的几种 ，太监按规定布好菜点，或由女官 、她何时要 ，细瓷盘碗。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。其饮食的奢靡程度 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，香油8斤 、苤蓝、羊两只 ，就一个接一个地做 ，所以慈禧有了新鲜感 。桌上布满精美食具和菜肴 ，菜库等 。内饽饽房 、皇子等依等次递减 。每品菜上均有银质的试毒牌，就像供祖先撤下来的祭品一样 。令今人惊诧 。慈禧独自用膳 。每个炉灶还要配杂厨若干 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，葱6斤 。例如 ，比如太后要吃豆芽，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，“草八珍”等 ，高级太监等依次取食，就需要专人，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、这小厨是专管生火的 。这得等慈禧的吩咐 ，晚上6时另有一次晚点 。不得擅自增减 。令今人惊诧 。御膳房一到她晚上办公 ，所以太后一说自己饿了，菜肉15斤 ，宽五分，酒醋房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其原料多为新鲜蔬菜、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，另有两次“小吃” ，慈禧坐北朝南 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。平常总在40至50碗左右。各种萝卜60个，匙子则金银质地皆备 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，蘑菇等 。