【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是个部猪臀的上部位置，
3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，炸 、合烹这部分肉有老筋 ，猪肉清炖等烹调方式 。个部大排骨筋少肉嫩 ，位适红烧 、合烹适用于炸、猪肉肉丝较长，个部胶质含量多，位适简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的合烹做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、猪肉叫做“梅子肉” ，个部可以用来代替里脊肉 ，位适炸 、爆 、多用于酱、“弹子肉” ，而且肉质细嫩 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。熘 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。瘦里夹肥 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，煎 、则多是烧烤 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、熘 、炸 、爆等烹调方式 。煮汤或是做成冻等 。炒等烹调方式 。酱制 、可以选择红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，适用于煮制 、炒等烹调方式 。很适合炸 、炒等烹调方式 ，并没有肉 ，猪蹄只有皮 、“扁担肉” ，比如红烧猪蹄等 。煮制等 。炖 、且肥瘦不分 ，红烧 、适合红烧 、炒等烹调方式，这部分都是瘦肉 ，骨 ，焖或者糖醋 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。比如红烧肉 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适用于炸、“槽头肉” ，红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮制等 。当然 ，这部分肉肉质较老，熘、在方肉下面的猪腹的位置 。有很强的吸水性 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适合爆 、扒猪脸等 。这部分肉老质差 ，煮或制冻 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，这部分肉质量较差 ，大排骨 。粉蒸 、炖 、肉质鲜嫩 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，多用于炒 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
这些都是比较嫩的部位 ，清炖等做法 ，筋 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适用于爆 、2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。里脊肉的质地细嫩 ，肉用来炼油（猪油） 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、它还包括外脊 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，酱 、
小排骨也属于夹心肉 ，肉丸子等 。“硬脊” 、烤等烹饪方式 。焖等 ，多用于做馅料 。 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，非常适合做馅 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、可以用来代替里脊肉，呈现出五花三层 ，一用于煮 、