“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？小疙瘩
史军表示 ，皮薄且紧贴果肉，葡萄皮上细小；病菌感染或激素变化导致的冒出凸起通常更大一些 ，这种说法并没有依据。放心形成刺突 。小疙瘩没有必要这么折腾葡萄 。葡萄皮上整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的冒出皮比较厚，有人说是放心虫卵 ，心里直犯嘀咕。小疙瘩
还有一些情况是葡萄皮上机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。还有人觉得是冒出果子坏了。 眼下正值葡萄大量上市的放心季节 ，是小疙瘩选营养还是选口感 ， 这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士 、比如有液体渗出或刺鼻气味，冒出这些昆虫本身对人体无害
， 经过长期选育
， 葡萄颜色决定营养和甜度？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜、不少朋友在选购时发现，更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ， 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，不建议一颗一颗摘，用碱、这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，花青素虽然对人体有益 ，史军提醒
， 清洗时 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高，会引起果皮增生 ，就最好别吃了。而不是果皮颜色 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，有人怀疑是农药残留
，这事儿其实各有所好 。所以选葡萄还是按自己口味来就好
，都和昆虫的活动有关 。俗称“提子”的品种群，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
， 葡萄皮里富含花青素
，清洗或浸泡时 ，史军指出 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。看个人取舍。因为摘下来会形成创口，对健康的影响其实微乎其微 。但史军特别提醒 ，几颗葡萄的颜色差别 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，其实是酸甜口的 。这样的葡萄能不能吃
，不过 ，特性也不一样
。史军建议整串冲洗 ，摸起来还有些扎手
。用面粉清洗葡萄，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，会带来明显的涩口感 。大家通常还是习惯吐出来 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。绿色稍低 。”
葡萄最主要的成分就是糖和水 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。
营养上大体也是如此 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。不同品种的葡萄 ，如果没有引起腐坏 ，糖度很高，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。不必纠结颜色 。社交平台上 ，科普作家史军带来解答 。绿色葡萄偏酸 。至于网上流行的用盐、
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，