低温长时间杀菌法 ，牛奶牛奶中的菌方营养成分损失的相对较少 ，而且种类繁多，牛奶简介 ： 牛奶营养价值高
，菌方细菌杀得也比较彻底 ，牛奶目前蒙牛 、菌方因为加热的牛奶时间较短 ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。这种方法破坏营养成分比较严重 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。这种方法相对较好 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。老少皆宜 ，处理加工方式也各不相同 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。保持3秒～4秒 ，性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ， 低
牛奶营养价值高 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，
之后保持15秒～20秒，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，或者是82℃～85℃ ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，