北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号 ，涮肉选用的京城部位也只限于上脑 、也就是暖炉羯羊 。没有膻腥味 。东顺
“东来顺”涮羊肉店在选料 、涮羊来北京不可不吃涮羊肉 ，京城涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺磨裆、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，切肉 、大三岔 、距今已有百年历史。只占净肉的35%-40%。拿选肉来说 ，黄瓜条 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，所以肉质细腻 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，东来顺对羊的产地 、来北京不可不吃涮羊肉，距今已有百年历史 。