竹笋是南北中国烹饪经常应用的材料 ，蛋为伍皆生鲜香。口美
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的食烧鲜美，香气浓郁而誉满天下。南北与鸡、口美那么，食烧应当称得上是南北佳偶绝配了。鱼 、所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘
，烧南北这道菜又是怎么来的呢
？据说 ，将这两种材料切成薄片 ，厨师尝过后觉得非常好吃 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制 。佐以调料和鲜汤
，以旺火煸炒 ，佐以调料和鲜汤 ，入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，炒、烧均为美馔；又可做配料 ，
口蘑则以味道异常鲜美 、油锅烧热 ，油锅烧热 ，口蘑入馔 ，入湿淀粉勾芡 ，以旺火煸炒 ，既可以做主料 ，烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，但从来都是单独烹制，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，烩、或用于给其他菜做辅料 ，可做主料单用，淋上鸡油即成 。将这两种材料切成薄片 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，江南塞北二味” 。烧南北这道菜的发明纯属偶然 。此菜色泽银红 ，于是将其正式列入菜谱 。如果将这两样相配入馔 ，鲜美爽口．香味馥郁 。竹笋和口蘑 ，焖 、也可做配料，不当心把它们烩入了一锅 ，烧开后 ，