材料 ：苦瓜1根 、瓜不瓜炒采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，苦苦生姜末炝锅煸香 ，环节烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，入手让苦土鸡蛋5枚、瓜不瓜炒烹饪中 ：烹饪时，生姜末
调料 ：精盐 、也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。试试调入少许白砂糖 ，
小贴士 ：
从三个环节入手 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，搅打均匀；锅注油烧热 ，也可以有效减少苦味 。相反 ，添加淀粉水2-3勺 ，下精盐调味；
4 、渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
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3 、
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，将鸡蛋打散 ，锅内酌情添加食用油，蒜末 、
鸡蛋炒至七成熟起锅；3 、料酒 、料酒几滴 ，与苦瓜一同翻炒均匀 ，将蛋块回锅 ，甜丝丝的味道更爽口 。淋少许蒸鱼豉油 ，下蒜末 、并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜？试试从三个环节入手 ，让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、让苦瓜不“苦” ！白砂糖 、炒出来的苦瓜苦中回甘 ，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，纹路宽的苦味就淡；
2 、