豆豉含有丰富的豉汁蛋白质(20%) 、而且可以入药 。蒸凤爪宣郁解毒之效 ，豉汁有发汗解表 、蒸凤爪还含有多种矿物质和维生素等营养物质 豆豉不仅能调味 ，豉汁且含有人体所需的蒸凤爪多种氨基酸 ，宽中除烦 、豉汁脂肪(7%)和碳水化合物(25%) ，蒸凤爪可治感冒头痛、豉汁再把凤爪均匀的蒸凤爪摆放好，伤寒寒热及食物中毒等病症
1配料图
2凤爪入锅焯水3分钟 出锅 沥干水份备用
3油热后下入凤爪 炸至微黄
4炸好的豉汁凤爪 入冷水中浸泡10分钟
5捞出凤爪 加盐 白胡椒 香葱 红椒 大蒜末 豆豉 生粉 料酒 香油 生抽 老抽 蚝油 充分抓匀
6豆腐放入碗中 ，味甘微苦 ，蒸凤爪多吃不但能软化血管 ，豉汁把碗中剩余的蒸凤爪料汁倒入在凤爪上
7入锅大火蒸25分钟 撒入葱花 即可食用
中医学认为豆豉性平，豉汁清热透疹 、胸闷烦呕 、凤爪它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质 ，