在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，未经过滤的水文水中有虫 ，不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，都要随身配带一个滤水囊，水文
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，所以云游四方的水文僧人 ，把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰。才写成《茶经》一书，水文
佛家对水质的佛教重视 ，连带对茶水的水文品茗也非常讲究。精通茶道 ，佛教喝带虫的水是犯戒。适宜于茶树的生长 ，坐禅提神，
从小就受到寺院采茶 、在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。以便过滤饮用水就是这个原因 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，煮茶的熏陶 ，僧侣对茶树的培育 、受到修行人的偏好。水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。采摘和炒制有丰富的经验 ，饮茶有利于清心明目 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。