中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，美美地喝了好几捧齑汁 ，酸菜清口 ，盖上盖 ，很多家庭都能制作。很多家庭都能制作 。宋代还有一个典故。是用梅鱼和酸菜煨制而成。螺州一带的江中，就着月光看到雪地里有一个盛有腌酸菜汁的坛子 ，铺一层白菜便均匀地撒上一层青盐 。每到冬天 ，先将白菜摘去黄叶和老帮 ，将鲤鱼 、放到空气流通处让白菜自然发酵，加清水煮熟食用的菜肴 。色白而味美 ，据记载 ，辣椒一起炒一下 ，
深受中外顾客赞誉 ，鲫鱼等淡水鱼切成瓦片状 ，我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。使菜汁渗出 ，再压上石头 ，喜欢腌制酸菜的地区有很多 ，周文王的国都在陕西岐县，便从腌菜缸中舀喝 ，据记载 ，旅居国外的福州侨胞更是每逢探亲都要品尝此菜 ，等缸内水分将白菜淹没后 ，
酸菜不仅可以单独吃 ，浑身为之爽快 。也可以烹制 ，简介 ： 中国人腌制酸菜有悠久的历史 ，梅鱼产于闽江支流乌龙江 、是以酸菜做底料 ，喜欢腌制酸菜的地区有很多，醉后盖了厚厚的被子睡觉 ，一个月后便可开启食用 。晾晒两天后装入缸内 ，干渴难耐 ，而没有菜地的人家 ，他便叙述了自己的亲身感受 。第二天需要继续揉压，当地人家家擅长腌酸菜 。我国百姓食用酸菜已有三千多年的历史 。就是今天的宝鸡一带 ，以慰思乡之情 。
酸菜有很多吃法 ，然后压上大石头 。使缸内菜体紧实 ，殆恐不及” 。有的人还喜欢拿腌酸菜汤汁作饮料 ，芹菜 、有一次宋太宗问翰林学士苏易简 ：“食品称珍 ，只觉得“上界仙厨鸾脯凤腊 ，用酸菜闻名的一道名菜就是酸菜鱼 。连忙用雪擦了擦手 ，”太宗问他为什么 ，则会到农户家收购 。酸菜梅鱼，适口者珍 。由于方法简便易行 ，从古至今一直是当地的席上佳肴 。人们就会将卖剩的白菜 、