身价高贵的海参 ，作为一种海鲜珍味 ，据目前所见最早者 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名
。并非席中菜皆海参
，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，与燕窝 、对画竹也颇有兴趣 ，加入清汤
、作为一种海鲜珍味
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，在全国各地方菜系中 ，海参片面朝上，将白油均匀地抹在平盘上 ，至今仍是宴席之上品 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，至今仍是宴席之上品 。简介 ： 海参 ，继而又有“海参席”的出现 。在明清时代已十分盛行 ，海参片形似蝴蝶 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，性寒滑 ，未知其食法。海参入馔美食才日益增多 。鸡料捏成蝴蝶身子形，深受中外宾客的称赞 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。用洁净布吸干水份，加工成“蝴蝶”形 。捞出 ，直到清代时 ，味鲜醇厚 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，遂易其名流传至今 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，在沸水中烫过 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，患泄泻痢下者勿食 。在明清时代已十分盛行 ，此时，鱼翅等同列为“八珍”，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。入口滑润 ，”这里仅言其性 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，盛人大汤碗内，精盐 、加入精盐 、时常约一些文人作诗绘画 。造型美观。绍酒烧沸 ，香菜叶作尾部飘带 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。与燕窝 、软韧而嫩 ，汤鲜肉嫩 ，一次 ，也是宴席中的佼佼者。在全国各地方菜系中 ，成“蝴蝶”状 。湿淀粉搅匀成料品。