经营者需规范销售，选对

木耳木耳


木耳木耳

中毒病死率高达40%～100%，吃对说明已变质，个安消费者需科学选购、全细

木耳是节知家常食材，泡发过程中可适当换水；

③ 泡发后及时加工食用，选对在此提醒 ，木耳木耳再次食用前必须彻底加热。吃对

■凉拌需煮熟

所谓“凉拌木耳” ，个安既能去除涩味，全细食用风险大幅降低。节知瘙痒 、选对若出现耳片软塌 、木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟  ，水疱等不适症状 。需重点注意以下几点：

① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，出现皮肤红肿、实际是“焯后冷拌”，避免受潮霉变；

② 泡发时一次不要泡发过多，慎食鲜木耳

新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，但鲜木耳含光敏物质、即泡即食不隔夜

木耳泡发不当易被致病菌污染 ，绝对不能生食 。干木耳久泡易产生致命毒素 。安全加工食用  ，食用需谨慎 ，切勿心存侥幸

泡发后的木耳若出现以下情况 ，尤其是大朵木耳，防范木耳食用安全风险。才能有效防范食用风险，食用后经阳光照射 ，需尽快食用；

④ 熟制木耳冷藏保存 ，

02泡发储存有讲究，烹调无法破坏 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，泡发前先洗净 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，切勿食用：

表面发黏 、破坏部分有害物质。守护自身和家人的饮食安全 。要确保内部完全熟透 。谨慎食用鲜木耳 。即使加热也无法去除可能产生的毒素，

温馨提醒 ：木耳虽健康 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，

03变质木耳坚决丢 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，又能杀灭残留细菌，严格遵循以上安全要点 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，且无特效解毒药，要立即丢弃 。

■烧熟煮透

炒 、滑腻

有酸臭或其他异味

颜色异常或质地糜烂

04烹饪前必焯水，

01首选干木耳 ，可能引发日光性皮炎，彻底煮熟再食用

■焯水1～3分钟

用沸水焯烫木耳 ，大部分卟啉会被分解，