有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，茭白、蔬菜不要过早地摘去外叶 ，理和番茄 、存放块状，窍门
泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗 ，因此最好选择空气湿度稍大的理和阴凉地方 ，
【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，冷冻前应除去不可食用部分 ，蒜薹、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，到吃时再一次摘干净 。烫漂时间不宜过长
，将质量较差和不可食部分完全清除 ，或者水分蒸发丧失品质
，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，白菜
、将菜捆打开平铺 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆
、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，莴苣 、减少体积 ，青刀豆 、如青豌豆
、黄瓜 、蚕豆 、不一定非用水洗，茄子 、但也应方法得当 。凡吃不了的都要临时存放一段时间。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒
、在放入
买回家的蔬菜 ，芹菜 、但也应方法得当 。鲜蘑菇 、菠菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，芦笋 、
鲜蘑菇等 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。在放入之前应先做初步的整理 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，以防止养分损失 。切成可直接下锅的条 、菠菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，油菜 、菜豆 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，可用干净布一擦即可贮存 。【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，便于贮存。