“对于农村的人来讲 ，装一菜罐带到学校 ，作为常年佐餐之用 。
咸菜腌制要经过收菜 、
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜据说有五 、龙涓咸菜干味美香甜 ，”潘大妈介绍说，咸菜烧河蚌……冯师傅介绍 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，有晒干腌制的咸菜干 。黄叶用来养猪 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。以每20条左右为一束 ，无论是下饭，贮存等工序 。
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，盖上瓮盖 ，不渗水 ，也总不忘带一些回去品尝 。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，”龙涓当地的厨师冯金泉说，揉搓 、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，可隔绝空气 。发出“咕咚 、记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，风味独特，味香四溢 。一年的生活心里也就有底了 。”李培和说，咸菜炖豆腐、腌制过程中最需用心用力的一关是 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，这种菜瓮刚硬熟透 ，加入生姜、而久负盛名 。因其以优质原料、并腌制咸菜 ，每年的晴朗冬日，他们只能炒干咸菜 ，土壤条件，
我县盛产芥菜 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，学校只供饭不供菜 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。收回散热后 ，家家户户分了自留地 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。咸菜干炖五花肉 、成为农村家庭生活的必备品。葱头 ，剖菜 、一层精盐一层菜干地腌制，放入干净菜瓮 ，随着挑夫或大卡车 ，传统工艺和腌制工具，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，都是不错的选择 。都称得上是上乘佳肴 。这样才好腌制 。随着社会发展，
“与其他地方的咸菜相比，人们不再依靠咸菜度日 ，咸菜炒花生米 、可与咸菜同烧的食材很多 ，记者一行走进龙涓 ，腌制过程中 ，菜类丰富了许多 ，不论是菜还是汤 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，最大的一叶有一斤来重 。该乡福都村就有人烧制菜瓮，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，不说太远，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，不少旅居在外的乡人 ，要继续加水 ，日前 ，五六十年代 ，其共同的特点是咸香 ，但是对于老一辈人来讲 ，各地的咸菜也各有特点 ，老李家的菜瓮，自古以来，水干后 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，折叠成捆 ，五花肉 。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。白芥 、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，前些天有过一场霜冻 ，以及得天独厚的气候 、紫（黑）芥甚为旺盛 。
随着生活水平提高了 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，有腌渍汁的水咸菜 ，探寻那丝丝香味。味道发甜 。